このカレーは長く煮込まないスタイルなので、具材、特に鶏肉はしっかりと炒めて火を通してください。生クリームはなくてもおいしく作れますが、加えることでコクと深みが格段にアップしますよ。鶏肉をヨーグルトに漬け込むことで、肉が驚くほど柔らかくなり、焼いてもパサつきにくくなります。