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Patis 魚醤。フィッシュソース（英）。ナンプラー（タイ）。ヌクマム（ベトナム）塩漬けにした魚やエビを発酵させた、透明な琥珀色の液体
Bagoong アミを塩漬けにして発酵させたもので、調味料として使われる。エビや小魚を原料に使う場合もある
Toyo 醤油。ソイソース
Suka 酢全般。米だけでなくココナッツ、サトウキビ、ヤシなど多くの種類がある
Sarsa ソース全般。特にグレービーソースのことを指す場合が多い
