タコスのルンピア ４～５人前
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◆マコーミック タコ シーズニング 40g 【McCormick】
メキシコとフィリピンが出会った新感覚の春巻き！ピリッとスパイシーなタコスミートを、シャキシャキレタスとチーズと一緒に春巻きの皮で包んでカリッと揚げたら、食欲そそる一品に。タコスの香りと、春巻きのサクサク食感がやみつき！チキンを使っているから軽くて食べやすく、ビールのおつまみやパーティーメニューにもぴったり。自家製サウザンソースをつけて召し上がれ！
200 g 鶏ひき肉（むね・もも混合可能）
½ 個 タコシーズニング
2 小さじ しょうゆ
100 ml 水
3 個 トマト（小さめ）
¼ 個 レタス（小さめ）
10 枚 スライスチーズ（とろけるタイプ）
10 枚 春巻きの皮
水溶き小麦粉 適量
サウザンソース
2 大さじ トマトケチャップ
2 小さじ マヨネーズ
1 大さじ オリーブオイル
2 小さじ レモン汁
パセリ トッピング用に少々
1
トマトをみじん切りにしてザルにあげ水分を切る。レタスを細切りにして水気をよく切る。具材から水気が出てくると、揚げる時に皮が破れやすくなるので注意。
2
タコスミートを作る。フライパンで鶏ひき肉を炒める。色が変わってきたら水を入れ、タコスミックスを全体にふりかける。全体を水気が無くなるまでよく炒める。牛ひき肉よりも鶏ひき肉を使ったほうがあっさりして食べやすい。
3
春巻きの皮でレタス、タコスミート（20gくらい）、トマト、スライスチーズを巻く。水溶き小麦粉をのりの代わりに使用するとしっかりくっつく。
4
160度ぐらいの油で中火にしたまま、表面に色がつくまで、上下返しながらじっくり揚げる（約5～6分）
5
サウザンソースの材料を混ぜる。
6
盛り付けて完成。トマトやレタスを飾りに。