食材
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アツエテ
Achuete ベニバナの種子。赤色の天然着色料として使用する
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スグポ
Sugpo エビ(大ぶりなエビ)。Shrimp (英語)
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ミスア
Misua 細い小麦麺。スープ料理などによく使われる
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モンゴ
Monggo 緑豆
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バカ
Baka 牛(牛肉含む)
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リヒヤ
Lihiya かん水。アルカリ水。製菓材料などに使われる
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ランカ
Langka ジャックフルーツ
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マンガ
Mangga マンゴーのこと。フィリピンではグリーンも多く食べるが、イエローに熟しても食べられる
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マランキット
Malagkit もち(もち米)。ネバネバした状態
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マノック
Manok 鶏(鶏肉)
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マカプノ
Macapuno ココナッツスポートとも呼ばれる柔らかく半透明でゼリー状の果肉。通常は甘く味付けされ、デザートに使われる
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マイス
Mais トウモロコシ
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ペッチャイ
Pechay チンゲンサイ
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プシット
Pusit イカ
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ブラックラックナンサーギン
Bulaklak ng Saging 通常はバナナの花を乾燥させたもの
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ピピノ
Pipino キュウリ
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ブコ
Buko 新鮮な若いココナッツの実。特に柔らかい肉質のもの
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ピニピッグ
Pinipig 未熟なもち米を平たくつぶし炒った食材
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ビーフン
Bihon 細くて白いタイプの米麺。ライスバーミセリやライススティックとも呼ばれる
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ヒポン
Hipon エビ(小ぶりなエビ)。Prawn(英語)