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| ルソン島北部のイロカノ地方で作られる カタクチイワシの塩漬けにして発酵させた食材です（いわゆるアンチョビのことをこの地方では「モナモン」または「ムナモン」と呼ぶ）。風味豊かな食材としてスープや炒め物の材料などに使われます。 |
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