緑豆ぜんざい ２～３人前
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◆モンゴ パック スモール 400g 【緑豆】
フィリピンの家庭でも親しまれている緑豆（Monggo）を使い、きび砂糖のコクと豆のほくほく感が楽しめる、やさしい甘さのぜんざい風スイーツ。白玉の代わりにお餅を入れ、皮付き緑豆の食感を活かして、しっかり煮込めばフィリピンスタイルにも。
200 g 緑豆（皮付き）
250 g きび砂糖
4 カップ 水
4 個 切り餅
1
緑豆を水に浸して一晩おく。
2
たっぷりの水を沸騰させ、一晩水に漬けた緑豆を入れる。強火で7分茹でてアクをとる。
3
一度新しい水に変えて、弱火から中火で15分茹でて柔らかくする。
4
茹で水を捨て、煮えた緑豆をざるで洗い、鍋に緑豆と水4カップを入れて弱火から中火でじっくり温める。
5
きび砂糖を3，4回に分けて入れながら焦げ付かないように混ぜ合わせる。
6
切り餅を一口サイズにカットし入れる。お好みで焼いてから入れてもOK。
7
全体が馴染んで、餅が十分やわらかくなったら完成！