フィリピンフーズにチャレンジ！レシピはこちら

カリッと揚げた豚バラ肉「レチョンカワリ」を、フィリピンの人気料理カレカレの濃厚なピーナッツソースでお楽しみいただく贅沢レシピです。香ばしい豚肉とコクのあるソースの相性は抜群で、野菜と一緒に食べることでバランスよく仕上がります。肉は牛でもOK。肉を煮込むのに時間がかかるので、お祝い事やパーティなど、気合の入った日に是非作ってみてください。

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フィリピンの定番家庭料理「ソパス」は、マカロニ入りのやさしいミルクスープ。
今回はマカロニの代わりに【ラッキーミー チキン味】を砕いてアレンジ！
チキンベースだから、卵や鶏肉との相性も抜群。
麺を細かくして煮込むことで、スプーンで食べられる主食系スープに。
スープジャーに入れれば、お弁当にもぴったりです。
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いつものラッキーミーが、担々麺に大変身！
豆乳×ピーナッツバターでコク深い味わいに。
豆乳は分離しやすいので、加えた後は沸騰させず弱火でじっくり火を通すのがポイント。
スープの濃さは豆乳で調整してください。

メキシコとフィリピンが出会った新感覚の春巻き！ピリッとスパイシーなタコスミートを、シャキシャキレタスとチーズと一緒に春巻きの皮で包んでカリッと揚げたら、食欲そそる一品に。タコスの香りと、春巻きのサクサク食感がやみつき！チキンを使っているから軽くて食べやすく、ビールのおつまみやパーティーメニューにもぴったり。自家製サウザンソースをつけて召し上がれ！

フィリピン・ビコール地方の郷土料理「ラーイン」は、タロイモの葉をココナッツミルクでじっくり煮込む、まろやかでご飯によく合う一品です。今回は豚バラ肉を使用しておりますが、鶏肉や魚介類でも美味しくお作りいただけます。にんにく・生姜に加え、塩辛ペーストのバゴオンやパティス（魚醤）で味を調え、お好みで唐辛子で加えていただくのが定番でございます。

フィリピンの定番家庭料理「カルデレータ」は、牛肉を柔らかく煮込み、トマトとスパイスで仕上げるスパイシービーフシチューです。 Mama Sitaのカルデレータミックスを使えば、複雑な味付けも簡単に再現でき、特別な日の一品としても最適です。

リゴのサーディン缶と青唐辛子を使った、手軽で本格的なパスタレシピ。
トマトソースの旨みとイワシの香ばしさが絡み合い、青唐辛子の辛みがアクセントに。

リゴのイワシ缶は使いやすさが魅力。
保存も効くので、常備しておけばサッと作れる一皿です。

ジューシーなフィリピンソーセージ「ロンガニーサ」と夏野菜をたっぷり使ったキーマカレーです。スキンレスなので皮を外して挽肉代わりに使うことで、甘みのあるカレーに仕上がります。野菜嫌いなお子様も、この味付けなら食べられちゃうかも。夏野菜のシャキッとした食感を楽しめるよう、煮込まず炒めるだけ。

フィリピンで親しまれているココナッツミルクとウベ（紫山芋）を使った、色鮮やかで風味豊かなスイーツ。
ゼラチンで簡単に固めるプリンに、濃厚なウベハラヤをトッピングするだけで、華やかなおもてなしデザートに。
ココナッツの香りとやさしい甘さが広がる、ひんやり南国風デザートです。

牛ゲンコツと牛すじからしっかりダシを取り、野菜と煮込んで作るフィリピン定番の家庭料理。
煮込む時間はかかりますが、素材の旨味がスープに溶け込んで、驚くほど奥深い味わいに。
アクや油を丁寧に取り除くことで、すっきりとした飲み口に仕上がります。
とうもろこしの自然な甘さ、煮崩れしにくいじゃがいも、シャキッとした葉物の食感まで楽しめる、手間をかける価値のある一品です。

マグノリアのチョコレートドリンクで作る、冷やして固めるだけの簡単スイーツ。
濃厚でぷるんとした食感が楽しめます。
お好みでアイスやココアを添えて、ひんやりカフェ風に。
夏のおやつやデザートにおすすめです。

フィリピン食材を和風だしに合わせた、旨みたっぷりの具だくさんおでん。
牛すじの煮汁をベースに、キキャムやスクイッドボール、ホットドッグなど個性豊かなフィリピン食材を加えることで、いつものおでんがぐっと華やかに。串に刺して盛り付ければ、パーティーや家族の食卓でも喜ばれる一品です。寒い季節はもちろん、涼しい日の温かいメニューとしてもおすすめです。

フィリピンの人気おやつ「KROEPEK（えびせん）」をアレンジした、濃厚ビスク風スープ。砕いたえびせんとシュリンプキューブを加えることで、海老の旨みがぎゅっと詰まった本格的な味わいに仕上がります。炒めた玉ねぎの甘み、トマトの酸味、牛乳のコクが絶妙に絡み合い、口当たりはまろやか。残ったえびせんはスープに添えて、食感のアクセントとしても楽しめます。

フィリピンの伝統料理「ボピス」に使われる内臓肉セットとビトゥカ（豚小腸）を、日本の味噌・だしで煮込んだ、食べごたえのある煮込み料理です。大根やこんにゃくを加えることでボリュームもたっぷり。甘辛い味噌ベースで、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもおすすめの一品です。下茹でに時間をかけて丁寧に下処理をすることで、臭みを抑えて食べやすく仕上がります。味付けはお好みで調整し、七味唐辛子やネギを添えてお召し上がりください。

フィリピンの家庭でも親しまれている緑豆（Monggo）を使い、きび砂糖のコクと豆のほくほく感が楽しめる、やさしい甘さのぜんざい風スイーツ。白玉の代わりにお餅を入れ、皮付き緑豆の食感を活かして、しっかり煮込めばフィリピンスタイルにも。

鶏のうまみが溶け込んだスープに、野菜・マカロニ・レバー・ホットドッグなどを加えた「チキンソーパス」は、フィリピンの家庭で親しまれている栄養満点のマカロニクリームスープです。 エバポラーダ（植物性クリーム入りエバミルク）を使うことで、クリーミーながらも重すぎず、あっさりとした味わいに仕上がります。 鶏のタンパク質に加え、野菜やレバーのビタミンもたっぷり。風邪気味の日や食欲が落ちているときでも、やさしく体にしみわたる味です。 仕上げにコンビーフを加えることでボリューム感がアップし、満足度の高い一皿に。 フィリピンではあまり見かけませんが、粉チーズをほんの少し加えても相性抜群です。 鶏の茹で汁をしっかり活用し、最後まで無駄なくおいしく仕上げましょう。