フィリピン食材で！具だくさん和風おでん ５～６人前
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◆牛すじ 500gパック
◆メケーニ フィッシュボール 250g【MEKENI】
◆メケーニ スクイッドボール 250g【MEKENI】
◆メケーニ キキャム 250g 【MEKENI】
◆パンラサン ピノイ プレミアム ホットドッグ 300g【国内製造】
フィリピン食材を和風だしに合わせた、旨みたっぷりの具だくさんおでん。
牛すじの煮汁をベースに、キキャムやスクイッドボール、ホットドッグなど個性豊かなフィリピン食材を加えることで、いつものおでんがぐっと華やかに。串に刺して盛り付ければ、パーティーや家族の食卓でも喜ばれる一品です。寒い季節はもちろん、涼しい日の温かいメニューとしてもおすすめです。
500 g 牛すじ
2 L 水
¼ カップ 酒
1 本 大根
200 g こんにゃく
1 フィッシュボール、スクイッドボール、キキャム、ホットドッグ各1袋
10 個 ゆで卵
スープ
8 カップ 和風だし
6 カップ 牛すじのゆで汁
万能ねぎ、練りからし お好みで
1
牛すじの下処理をする。1度目は茹でこぼしアクを洗い流す。2度目は酒を入れた水でアクを取りながら柔らかくなるまで煮込む（1時間程度）。
2
具材を切って準備する。ゆで卵をつくって皮を剥く。キキャム(1袋)、フィッシュボール(1袋)、スクイッドボール(1袋)はザルに入れてから熱湯をかけ油抜きする。大根を輪切りにして皮を剥く。こんにゃくは食べやすい大きさに切る。ホットドッグは半分に切ったあと、色を抜くため熱闘で茹でておく。茹で上がった牛すじは食べやすい大きさに切る。
3
大きめの鍋で、和風だしを作る。
4
大根、こんにゃく、牛すじを和風だしに入れて弱火で煮込む。水が減ってきたら牛すじのゆで汁を足す。
5
おでん出汁の味が決まったら、その他の具材を投入し、煮込む。具材は長時間茹ですぎると煮くずれしやすいので注意。
6
仕上げに刻んだ万能ねぎと練りからしを添えて盛り付ける。