ハ行
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パンダンリーフ
Pandan leaf パンダナスという植物の葉。バニラに似た独特の香りと葉の緑色が特徴
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パンシット
Pancit 麺料理全般
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パリタウ
Palitaw もち米の団子にココナッツペーストを塗り、砂糖とトーストしたゴマを添えたデザート
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パミンタ
Paminta 黒胡椒
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パトラ
Patola ヘチマ
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パタ
Pata 豚のすね肉
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パティス
Patis 魚醤。フィッシュソース(英)。ナンプラー(タイ)。ヌクマム(ベトナム)塩漬けにした魚やエビを発酵させた、透明な琥珀色の…
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パスティリヤス
Pastillas 丸型や棒状に成型したキャンディー
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パクシウ
Paksiw 魚を酢漬けにした料理(例:パクシウナバゴス)と豚のすね肉を酢醤油で煮た料理(例:パクシウナバブイ)の両方の名前
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バワン
Bawang ニンニク
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バブイ
Baboy 豚(豚肉含む)
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バッチョイ
Batchoy 豚ダシの濃厚なスープを使った麺料理
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バゴオン
Bagoong アミを塩漬けにして発酵させたもので、調味料として使われる。エビや小魚を原料に使う場合もある
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バゴス
Bangus ミルクフィッシュとも呼ばれる白身魚
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ハラボス
Halabos エビなどを少量の塩水で油を使わず蒸し焼きにすること
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ハロハロ
Halo-halo 甘く煮たフルーツ、寒天、豆などのトッピングをかき氷とミルクをかけたデザート。アイスクリームをのせることも多い。…