食材
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パンダンリーフ
Pandan leaf パンダナスという植物の葉。バニラに似た独特の香りと葉の緑色が特徴
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パミンタ
Paminta 黒胡椒
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パトラ
Patola ヘチマ
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バワン
Bawang ニンニク
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バブイ
Baboy 豚(豚肉含む)
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バゴス
Bangus ミルクフィッシュとも呼ばれる白身魚
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ナタデココ
Nata de coco ナタデココ。ココナッツの果汁を加工して固めたもの
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トーゲ
Togue もやし
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トークワ
Tokwa 豆腐。厚揚げのように皮をつけて調理されることが多い
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トゥヨ
Tuyo 小魚を丸ごと干して塩漬けにし、少量の油で揚げた保存食
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トゥバ
Tuba ココヤシの樹液を発酵して作られるマイルドな醸造酒
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ディリス
Dilis カタクチイワシを塩漬けにしてカリカリになるまで干したもの
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ティラピア
Tilapia テラピア。フィリピンでは淡水池での養殖が多い
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ダンギット
Danggit 干し魚の一種
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タロン
Talong ナス
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タンラッド
Tanglad レモングラス
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タホン
Tahong ムール貝
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タバ ナン タランカ
Taba ng talangka カニみそ
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タウシ
Tausi 黒豆
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ソータンホン
Sotanghon 春雨