[冷凍] 鶏の足 (もみじ) 500gパック

鶏の足は、煮込むとコラーゲンでぷるぷる・とろとろになる部位です。フィリピンでは、甘辛く煮たり揚げたりした鶏足が「アディダス」の愛称で親しまれ、屋台料理やおつまみの定番。中華風に蒸したり、スープのだしにしても濃厚な一杯に。下茹でしてよく洗うと臭みなく仕上がりますよ。

フィリピンでは「アディダス」の愛称で屋台料理に、またアドボにも使います。日本の食材と合わせるなら、大根・こんにゃく・ゆで卵と醤油みりんで煮込むとコラーゲンたっぷりの煮物に。おでんや豚汁の具にも。下茹でしてアクと余分な脂を抜くと臭みなく仕上がります。

国産の鶏の足（もみじ・500g）は冷凍庫で保存し、使う前に冷蔵庫でゆっくり解凍してください。解凍後は下茹でしてよく洗ってから煮込むと、臭みなくぷるぷるの食感に仕上がります。再冷凍は避け、解凍した分は早めに調理してください。