Lomi 濃厚でとろみのあるスープと太めの卵麺が特徴の麺料理。バタンガス地方でよく食べられる。
フィリピンフード用語集
バロット
Balut 孵化直前のアヒルの卵を茹でた食べ物
アツエテ
Achuete ベニバナの種子。赤色の天然着色料として使用する
ホーピア
Hopia 中国由来の「月餅」に近い焼き菓子。小豆や緑豆の甘い餡だけでなく豚肉を使った餡、ウベを練り込んだ餡もよく食べられる
エンサイマダ
Ensaymada スペイン発祥のパン菓子。チーズがトッピングされることが多く、塩玉子を入れたり多くのバリエーションがある
スグポ
Sugpo エビ（大ぶりなエビ）。Shrimp (英語)
ダーイン
Daing 魚を長期間保存するための調理方法。酢漬けや塩漬けして天日干しすることなどの幅広い意味を持つ。さまざまな種類の魚が使われる
ティノーラ
Tinola 生姜をベースにした肉と野菜のスープ。鶏肉を使うことが多い
シシッグ
Sisig 豚肉を使った炒め料理。通常は玉ねぎ、唐辛子などの具材を入れて鉄板で焼き、カラマンシーを絞ってから食べる。この料理はパンパンガ州が発祥だと言われている
ミスア
Misua 細い小麦麺。スープ料理などによく使われる
マアアラット
Maalat 塩味が強い。塩辛い。しょっぱい
モンゴ
Monggo 緑豆
ルグルグ
Luglug コーンスターチを原料に使った麺で米麺よりも太い場合が多い
パラボック
Palabok 豚肉とエビのソースをかけた麺料理。米麺を使う場合が多い
バカ
Baka 牛（牛肉含む）
カンビン
Kambing ヤギ（山羊肉）
ドゥゴ
Dugo 血（血液）。フィリピン料理でよく使われる食材としては「豚の血（ドゥゴ ナン バブイ）」のことをさす場合が多い。豚の内臓を血で煮込む「ディヌグアン」などの煮込み料理の風味付けに使われたり、ソーセージの材料にされた […]
スキンレスロンガニーサ
Skinless Longganisa フィリピン風ソーセージの一種で、ケーシング（皮）を使用しないソーセージのこと。プラスチックフィルムで成型している場合が多く、外してから調理する
ロンガニーサ
Longanisa フィリピン風ソーセージ。砂糖、醤油、香辛料、食塩で味付けした豚肉を腸詰めしたもの
レリエノ
Relleno 詰め物料理