豚の大腸 500gパック
豚の大腸 500gパック
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豚の小腸 500gパック は、コリコリとした食感と独特の旨味が楽しめる人気のホルモン部位です。フィリピン料理では「イソウ（豚の腸の串焼き）」や「ディナグアン」の具材として広く利用されており、煮込みや炒め物、焼肉やBBQにも最適。500g入りは家庭用に使いやすく、冷凍保存可能でストック食材としても便利です。下処理済みで調理がしやすく、酒の肴からご飯のおかずまで幅広く活用可能。コラーゲンを含むため、健康志向の方にも人気の食材です。
Pork Intestine 500g Pack
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追加情報
| 重さ | 0.5 kg |
|---|
レシピページ
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◆豚の小腸 500gパック
◆パンパンガイズベスト スペシャル ボピス料理用内臓肉セット 500g
フィリピンの伝統料理「ボピス」に使われる内臓肉セットとビトゥカ（豚小腸）を、日本の味噌・だしで煮込んだ、食べごたえのある煮込み料理です。大根やこんにゃくを加えることでボリュームもたっぷり。甘辛い味噌ベースで、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもおすすめの一品です。下茹でに時間をかけて丁寧に下処理をすることで、臭みを抑えて食べやすく仕上がります。味付けはお好みで調整し、七味唐辛子やネギを添えてお召し上がりください。
250 g 豚小腸（ビトゥカ）
250 g 内臓肉セット（ボピスセット）
200 g こんにゃく（ちぎり）
250 g 大根（10cm）
½ 袋 にんじん
下茹で用
1 リットル 水
4 かけ しょうが（スライス）
2 枚 にんにく（粗くつぶす）
4 大さじ 酒
½ 袋 長ネギ（青い部分）
味つけ
1.50 リットル だし汁（白だし、ほんだしなど）
2 大さじ みりん
2 大さじ 砂糖
1 大さじ しょうゆ
5 大さじ みそ
薬味
½ 袋 長ネギ（白い部分をみじん切り）
七味唐辛子 お好み
1
【肉の下処理】豚の腸を一口サイズに切って流水で洗う。多めに湯を沸かし、肉をすべて入れ10分ほど茹でこぼしたら、ザルにあげアクをよく洗い流す。水を変え、洗った肉を入れ、下茹で用具材を入れて1時間煮る。
2
【野菜を切る】大根をいちょう切り。にんじんを半月切り。こんにゃくのアク抜きが必要であれば別の鍋でアク抜きと下茹でする。
3
モツが噛み切れるぐらい柔らかくなったら、野菜と味付け用調味料をあわせ、味を整えつつ煮込めば完成
4
仕上げにネギのみじん切りとお好みで七味唐辛子を加えると風味がup！
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