ダトゥプティ スパイスド ビネガー スモール 385ml

原材料はタマネギ、唐辛子、ニンニクで、配合量は表示されていません。揚げ物のディップとして使うと辛み・酸味・甘みのバランスが絶妙で、一度試したら手放せなくなります！フィリピン料理は「何でも酢につける」文化があり、これがそのコアです。

ダトゥプティのスパイスド ビネガーは、玉ねぎ・にんにく・唐辛子入りのキリッとした酢です。使う前に瓶を軽く振り、小皿に取って揚げ物をちょんとつけるのが基本。辛さは控えめ寄りですが、酸味はシャープなので、少しずつつけて好みの加減を見つけてください。

フィリピンの酢はサトウキビ酢が主体で、日本の米酢よりも酸味がシャープでツンとした酸っぱさが強めです。本品は唐辛子・にんにく・玉ねぎなどを漬け込んだスパイス入りで、酸味に香りと辛みが加わります。揚げ物やシーフードのつけ酢、マリネに最適です。

スパイスド ビネガー（385ml）でもアドボは作れますが、玉ねぎ・にんにく・唐辛子の香りと辛みが加わります。肉500gに1/4カップ程度から始め、辛さを見ながら調整を。マイルドに仕上げたい場合は、同じダトゥプティの通常のビネガーとの使い分けもおすすめです。