ダトゥプティ ビネガー ラージ 1L

ダトゥプティはサトウキビ酢で、日本の米酢よりマイルドで甘みがあります。ツンとした酸っぱさがなくまろやかなので、アドボや揚げ物のディップに最適。フィリピンでは「Suka（スカ）」と呼ばれ、醤油と並んで毎日の食卓に欠かせない調味料です。

ダトゥプティ ビネガー ラージ（1L）を使う場合、肉500gに酢1/4〜1/2カップと醤油を合わせて煮込むのが基本です。米酢よりやさしい酸味なので、酸っぱさが苦手な方は少なめから。アドボのほか、マリネやピクルス、揚げ焼き魚にかけるなど幅広く使えます。

ダトゥプティはサトウキビを原料にした醸造酢で、日本の米酢や穀物酢よりもまろやかで、ほんのり甘みを感じる軽やかな酸味が特徴です。ツンとしすぎず、フィリピンのほとんどの料理に使われる必需品。米酢の代わりに使えますが、本場の味づくりにはこの酢が欠かせませんよ。

醤油と合わせる煮込み「アドボ」では酸味が味の決め手に。魚を煮る「パクシウ」、揚げ物のつけダレ「サワサワン」にも。日本の米酢の代わりに酢の物や炒め物、ピクルスにも使え、カロリー・糖質・塩分ゼロなので料理を軽やかに引き締めたいときに重宝しますよ。