[冷凍] レモングラス 500g

生のレモングラスのほうが、柑橘のような爽やかな香りが格段に豊かです。乾燥品は香りが穏やかで、主にお茶やだし向き。料理にしっかり香りを移したいティノーラやトムヤムクン、ローストチキンには、こちらの冷凍（生に近い）タイプがおすすめです。香りが立つぶん、少量でもしっかり効きますよ。

お茶にするなら、レモングラスを数センチに切って軽く叩き、香りを出してから熱湯を注ぎ、5分ほど蒸らします。乾燥品より生（冷凍）のほうが爽やかな香りが出ます。はちみつを加えても美味。ホットでもアイスでも、すっきりとした柑橘系ハーブティーが楽しめますよ。

フィリピンでは、丸鶏のお腹に詰めて焼く「レチョン・マノク」に欠かせません。茎を叩いて香りを出し、スープ「ティノーラ」やカレー、煮込みの風味づけに。固いので、煮出して香りを移し、食べる際は取り出すのが一般的。肉の臭み消しにも役立ちますよ。

フィリピンではティノラや焼き物（イニハウ）の香りづけに使います。日本の食材なら、鶏のスープや鍋、白身魚の蒸し物に加えると爽やかな香りが立ちます。固い部分は包丁の背で叩いてから加えると香りが出やすく、ハーブティーにも使えます。