調味料 フィリピンフード用語集

1. アチャラ Atchara 刻んだグリーンパパイヤと野菜を甘酢漬けにした料理 調味料
2. アツエテ Achuete ベニバナの種子。 調味料 商品あり
3. アドボ Adobo フィリピンの国民食とも言われ、豚肉、牛肉、鶏肉、魚介類、野菜のいずれかを醤油と酢のソースで煮る料理 調味料 商品あり レシピあり
4. エスカベッチェ Escabeche 魚のフライを甘酸っぱくスパイシーなソースで味付けした料理 調味料
5. カスバ Kasuba ベニバナの花びらを乾燥させたもの 調味料 商品あり
6. キニラウ Kinilaw 新鮮なエビまたは生の魚を薄くスライスし、ライム汁または酢と唐辛子でマリネした料理 調味料
7. サルサ Sarsa ソース全般。 調味料 商品あり
8. スカ Suka 酢全般。 調味料 商品あり
9. トヨ Toyo 醤油。 調味料 商品あり レシピあり
10. バゴオン Bagoong アミを塩漬けにして発酵させたもので、調味料として使われる。 調味料 商品あり
11. パクシウ Paksiw 魚を酢漬けにした料理（例：パクシウナバゴス）と豚のすね肉を酢醤油で煮た料理（例：パクシウナバブイ）の両方の名前 調味料
12. パティス Patis 魚醤。 調味料 商品あり
13. パミンタ Paminta 黒胡椒 調味料
14. パラボック Palabok 豚肉とエビのソースをかけた麺料理。 調味料 商品あり
15. ビステック Bistek 薄くスライスしたビーフステーキを醤油とレモン汁でマリネし、炒めてソテーした玉ねぎを添えた料理 調味料
16. リヒヤ Lihiya かん水。 調味料

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