フィリピンフード用語集
ウポ
Upo 夕顔。ウリ科の植物
ウベ
Ube 紫ヤマイモ
イニハウ
Inihaw 炭火で焼いたもの、炭火で焼くこと
イトログ
Itlog たまご
イナサル
Inasal 焼いたもの、焼くこと
イスダ
Isda 魚（魚肉）
アンパラヤ
Ampalaya ゴーヤ (沖縄)、苦瓜
アロスカルド
Arroz caldo 鶏肉と米のおかゆ
アラマン
Alamang アミエビ（オキアミも含めて呼ばれる）。英語では「Krill」。アミを原料に使用したバゴオンのことは「バゴオン アラ…
アフリターダ
Afritada 肉（豚肉または鶏肉）と野菜をトマトソースで煮込んだ料理
アドボ
Adobo フィリピンの国民食とも言われ、豚肉、牛肉、鶏肉、魚介類、野菜のいずれかを醤油と酢のソースで煮る料理
アチャラ
Atchara 刻んだグリーンパパイヤと野菜を甘酢漬けにした料理
アタイ
Atay 肝臓、レバー