[冷凍] ボピス料理用内臓肉セット 1kgパック（トレイ入り）

ボピス（Bopis）は、豚の肺や心臓などを細かく刻み、トマト・玉ねぎ・唐辛子で炒め煮にしたフィリピンの料理です。本場では唐辛子を効かせた、ややスパイシーで酸味のある味付けが定番。ご飯のおかずやお酒のおつまみとして親しまれています。辛さは調整できます。

内臓は中心までしっかり火を通すのが大切です。下茹で済みでない場合はやわらかくなるまで下茹でしてから、にんにく・玉ねぎ・唐辛子とともに15〜20分炒め煮に。半加熱済みのタイプなら、炒め合わせて温める15〜20分ほどで仕上がります。汁気が煮詰まり中まで火が通ればOKですよ。

ボピスは、にんにく・玉ねぎを炒め、刻んだ内臓を加えて唐辛子を効かせ、ピリ辛に炒め煮にする料理です。コリコリ食感と酸味・スパイスの効いた味わいが魅力。お好みで酢を加えるとさっぱりします。あつあつご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもぴったりですよ。

日本の食材なら、にら・もやし・ねぎを加えるとモツ煮込み感覚で親しみやすくなります。味付けは味噌や醤油でもアレンジ可能。生姜を効かせると臭みが抑えられ、ご飯にもお酒にも合いますよ。