バタフライ ウベ フレーバー エキス 25ml

少量でもしっかりと色と風味が出るのがこのエキスの特徴です。目安はレシピや好みで変わりますが、まず一滴から試して、お好みの濃さに調整するのが基本です。ケーキやパンデサルなど生地100gに対しては数滴程度でちょうどよい場合が多いです。色はしっかり鮮やかに出て、おいもらしい香りもつきます。入れすぎると色が強くなりすぎることもあるので注意が必要です。少なめから調整するのがコツです。

あくまで香りと色の両方を人工的に再現したものです。原材料は天然ウベそのものではありません。実際の生ウベは比較的くすんだ紫色ですが、このエキスは鮮やかな紫色に仕上がります。香りも自然なウベに近い甘くナッツのような風味ですが、人工フレーバーベースです。

これは調味料ではなく、紫山芋「ウベ」の香りと色を手軽に出せる製菓用の濃縮フレーバーです。日本のバニラエッセンスのウベ版とイメージするとわかりやすく、少量でしっかりウベの風味と鮮やかな紫色がつきます。世界的に人気のウベスイーツを家庭で再現できる一本ですよ。

ケーキ・タルト・アイスクリーム・シェイクなど、スイーツ全般に使えます。フィリピンの「ウベハラヤ（紫芋ジャム）」風の風味を手軽に出せるのが特長で、少量でしっかり香りと鮮やかな紫色が付くので、パンやゼリーにも活用できます。風味は日本のさつまいもより甘くバニラに近い印象で、クリームや生地に数滴混ぜるだけでOKです。