タ行
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ダーイン
Daing 魚を長期間保存するための調理方法。酢漬けや塩漬けして天日干しすることなどの幅広い意味を持つ。さまざまな種類の魚が使われ…
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ティノーラ
Tinola 生姜をベースにした肉と野菜のスープ。鶏肉を使うことが多い
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ドゥゴ
Dugo 血(血液)。フィリピン料理でよく使われる食材としては「豚の血(ドゥゴ ナン バブイ)」のことをさす場合が多い。豚の内臓を…
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トーゲ
Togue もやし
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トークワ
Tokwa 豆腐。厚揚げのように皮をつけて調理されることが多い
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トルタ
Torta オムレツ風の調理法のこと
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トヨ
Toyo 醤油。ソイソース
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トゥヨ
Tuyo 小魚を丸ごと干して塩漬けにし、少量の油で揚げた保存食
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トシーノ
Tocino スペイン語で「ベーコン」の意味。フィリピンでは豚肉を甘口のタレに漬け込み焼いた料理
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トゥバ
Tuba ココヤシの樹液を発酵して作られるマイルドな醸造酒
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ディヌグアン
Dinuguan 豚の血と内蔵肉を具材と一緒に煮込んだ料理
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ディリス
Dilis カタクチイワシを塩漬けにしてカリカリになるまで干したもの
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ティラピア
Tilapia テラピア。フィリピンでは淡水池での養殖が多い
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ティナパ
Tinapa 燻製した魚
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チャンポラード
Champorado チョコレート風味のお粥。ディリス(乾燥アンチョビ)、トゥヨ(乾燥塩辛)、タパ(乾燥肉)を炒めたものを入れて食…
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チッチャロン
Chicharon 通常は豚肉の皮を揚げた料理のことを指す
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ダンギット
Danggit 干し魚の一種
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タロン
Talong ナス
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タンラッド
Tanglad
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タホン
Tahong ムール貝