ダトゥプティ ビネガー 4L（大容量ボトル）

ダトゥプティはサトウキビ酢で、日本の米酢よりマイルドで甘みがあります。ツンとした酸っぱさがなくまろやかなので、アドボや揚げ物のディップに最適。フィリピンでは「Suka（スカ）」と呼ばれ、醤油と並んで毎日の食卓に欠かせない調味料です。

アドボ4人分の目安は、鶏肉や豚肉約500〜600gに対してこのビネガーを大さじ3〜4杯（約45〜60ml）、醤油も同量程度が基本です。酸味が好みなら少し増やしてもOK。4Lは大容量なので、頻繁に作る方にとって重宝しますよ。

フィリピンの酢は、サトウキビや椰子を原料にしていることが多く、日本の穀物酢や米酢と比べてツンとした酸味が少なく、まろやかでほのかな甘みがあるのが特徴です。ダトゥプティはサトウキビ酢で、アドボやキニラウなどフィリピン料理との相性が抜群。酸味がマイルドなので、ドレッシングや漬けものにも使いやすいです。

サワーソースや漬物、アドボ（フィリピン風煮込み）に欠かせない定番酢です。日本の穀物酢より少しまろやかで、唐揚げや酢豚の下味にもよく合います。ピクルスやドレッシングにも使いやすく、大容量なので業務用にも重宝されています。