ホベ スペシャル パラボック パンシット ルグルグ（コーンスターチ麺） 454g

パラボックとルグルグは、海老の旨味とアナトーで色づけした濃厚なオレンジ色のソースを麺に絡める、ほぼ同じ系統の料理です。地域による呼び名の違いが大きく、ルグルグはより太めの麺で提供されることもあります。基本は同じ『パンシット』の仲間です。

とろみのあるソースは、海老や豚の出汁にアナトー（色づけ）と米粉・片栗粉などでとろみをつけて作ります。手軽に作るならパラボック／パンシット用のソースミックスを使うのが便利です。当店でも各種ミックスを取り扱っています。

フィリピンの麺料理は総称して『パンシット（Pancit）』と呼ばれ、長い麺＝長寿の縁起物としてお祝いに欠かせません。焼きそば風のパンシット・カントン、ビーフンを炒めたパンシット・ビホン、海老の濃厚ソースを絡めるパラボック、春雨のソータンホンなどが代表です。

本場ではエビ・豚肉・チチャロン（揚げ豚皮）・ゆで卵・ねぎ・カラマンシーをのせますが、日本の食材でも十分おいしく作れます。エビや豚バラ、かまぼこ、キャベツ・人参・もやし、青ねぎ、味付け卵が代用に。仕上げの酸味はレモンやすだちでOKです。