食材 フィリピンフード用語集
フィリピンのことに興味を持っていただいてありがとうございます。商品名や食品用語がまるでゲームの呪文のようで全く意味がわからないというご意見をいただきましたので、言葉からフィリピンのことをもっと知っていただきたく用語集をまとめました。是非ご活用ください。※誤字や間違いがあれば、ご意見を頂戴し都度修正・更新させていただきます。
76 語
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アタイ Atay
肝臓、レバー
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アラマン Alamang
アミエビ（オキアミも含めて呼ばれる）。
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アンパラヤ Ampalaya
ゴーヤ (沖縄)、苦瓜
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イスダ Isda
魚（魚肉）
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イトログ Itlog
たまご
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ウベ Ube
紫ヤマイモ
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ウポ Upo
夕顔。
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カオン Kaong
パームヤシの実。
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カブテ Kabute
食用のきのこ
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カマティス Kamatis
トマト
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カモテ Kamote
サツマイモ。
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カモテンカホイ Kamoteng-kahoy
キャッサバ。
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カラバーサ Kalabasa
かぼちゃ（皮が緑色のもの）
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カラマンシー Kalamansi
ライムのような見た目の柑橘類
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カルネ Karne
肉
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カンコン Kangkong
空芯菜
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カンビン Kambing
ヤギ（山羊肉）
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カースイ Kasuy
カシューナッツ
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ガタ Gata
ココナッツミルク
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ガビ Gabi
タロイモ
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ガルバンゾス Garbanzos
ヒヨコ豆
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キンチャイ Kinchay
コリアンダー（英）。
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ギニリン Guiniling
ひき肉
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クッチャイ Kutsay
ニラ
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グーライ Gulay
野菜
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ケソ Quezo
Quezo チーズ。
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サゴ Sago
タピオカ
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サバ Saba
調理用バナナの品種。
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サヨーテ Sayote
ハヤトウリ
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サンパーロック Sampalok
タマリンド
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サーギン Saging
バナナ
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シブヤス Sibuyas
タマネギ。
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シリ Sili
唐辛子類全般
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シータウ Sitaw
ジュウロクササゲ。
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シーリンラブヨ Siling Labuyo
赤唐辛子。
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スグポ Sugpo
エビ（大ぶりなエビ）。
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ソータンホン Sotanghon
春雨
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タウシ Tausi
黒豆
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タバ ナン タランカ Taba ng talangka
カニみそ
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タパ Tapa
通常は、乾燥させた肉のこと
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タホン Tahong
ムール貝
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タロン Talong
ナス
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タンラッド Tanglad
レモングラス
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ダンギット Danggit
干し魚の一種
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チッチャロン Chicharon
通常は豚肉の皮を揚げた料理のことを指す
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ティナパ Tinapa
燻製した魚
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ティラピア Tilapia
テラピア。
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ディリス Dilis
カタクチイワシを塩漬けにしてカリカリになるまで干したもの
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トゥヨ Tuyo
小魚を丸ごと干して塩漬けにし、少量の油で揚げた保存食
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トシーノ Tocino
スペイン語で「ベーコン」の意味。
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トークワ Tokwa
豆腐。
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トーゲ Togue
もやし
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ドゥゴ Dugo
血（血液）。
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ナタデココ Nata de coco
ナタデココ。
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バカ Baka
牛（牛肉含む）
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バゴス Bangus
ミルクフィッシュとも呼ばれる白身魚
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バブイ Baboy
豚（豚肉含む）
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バロット Balut
孵化直前のアヒルの卵を茹でた食べ物
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バワン Bawang
ニンニク
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パタ Pata
豚のすね肉
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パトラ Patola
ヘチマ
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ヒポン Hipon
エビ（小ぶりなエビ）。
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ピニピッグ Pinipig
未熟なもち米を平たくつぶし炒った食材
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ピピノ Pipino
キュウリ
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ブコ Buko
新鮮な若いココナッツの実。
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ブラックラックナンサーギン Bulaklak ng Saging
通常はバナナの花を乾燥させたもの
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プシット Pusit
イカ
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ペッチャイ Pechay
チンゲンサイ
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マアアラット Maalat
塩味が強い。
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マイス Mais
トウモロコシ
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マカプノ Macapuno
ココナッツスポートとも呼ばれる柔らかく半透明でゼリー状の果肉。
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マノック Manok
鶏（鶏肉）
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マランキット Malagkit
もち（もち米）。
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マンガ Mangga
マンゴーのこと。
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モンゴ Monggo
緑豆
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ランカ Langka
ジャックフルーツ
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