ローリンス パティス ラージ 1000ml

ローリンスのパティス ラージ（1L）は発酵させた魚から作る魚醤で、醤油よりも塩けがしっかりあります。塩分の数値はボトルの栄養成分表示をご確認ください。塩の代わりにうまみごと塩気を足すイメージで、少量ずつ加えるのがコツです。魚が原料のため、魚アレルギーの方はご注意ください。

魚醤（パティス）は塩気と旨味が強いので、2〜3人分の炒め物なら小さじ1（約5ml）程度から始め、味を見ながら足すのがおすすめです。塩の代わりに使うイメージで、入れすぎると塩辛くなります。仕上げに加えると香りが立ちます。

パティスは、魚を発酵させて作る「魚醤」です。タイのナンプラーやベトナムのヌクマムの仲間で、日本の調味料にはあまりない種類。塩味に発酵由来の豊かなうまみと爽やかな香りが加わります。こちらはMSG・人工香料・着色料不使用の無添加仕立て。少量で料理に深いコクを与えるうまみ調味料ですよ。

スープ「シニガン」や「ニラガ」、野菜煮込み「ピナクベット」の味つけ、シーフードやグリル料理のマリネ・ディップに。塩の代わりにうまみごと加えられるので、煮物や炒め物の隠し味にも便利です。フィリピンでは食卓に置いて、好みで少しずつ足して使うのも定番ですよ。